跟大米相比这些网红粗粮有何不同?
跟大米相比这些网红粗粮有何不同?
过去大家生活条件不好,都是吃棒子面、小米饭、窝头,那时候盼着有一天可以顿顿吃白米饭白馍馍。现在生活条件好了,可各种高血压、高血脂慢性病频发。
反过来医生和营养师,又建议大家多吃粗粮,少吃精加工的细粮。像白米、白面这样的细粮,由于太容易被消化,所以升糖指数很高,身体需要分泌大量胰岛素来分解这些糖。这不仅对血糖健康不利,有研究称在这个过程中,人就会出现类似抑郁的症状。
相反粗粮含有的蛋白质、脂肪和纤维素含量高,各种铁、钙等矿物质含量高,对维持血管、肠道和体重都更有利。
那么今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:小米、藜麦、青稞,跟大米相比这些网红粗粮有何不同?告诉你答案。
总体来说,这三种粗粮的纤维素、蛋白质和脂肪含量,都远远高于大米、白米。比如藜麦纤维素含量是大米12倍、脂肪含量是大米7倍。
此外藜麦含有维生素E、B族等抗氧化微量营养素,推荐减肥健身期间作为粗粮搭配细粮食用。
同样小米B族维生素和矿物质含量很高,对肠胃不好的人,是很好的养胃食物选择。在我们传统观念里,身体虚弱的产妇、术后人群,都可以多吃一些小米,因此在民间也有月子米的说法。
小米铁元素含量丰富,每百克小米含4.7毫克铁元素,是大米的3倍左右。大家都知道补血首先就要补铁,这么看产妇确实可以多喝一些小米粥。
至于青稞并不是被大众习惯吃的粗粮,但在我国中西部地区,青稞是一种主要的粮食作物,青稞里含有一种叫葡聚糖的膳食纤维。
青稞葡聚糖含量是燕麦的2倍以上,是已知食物中含量最高的。这种营养素可以起到调节血糖、改善心血管健康的作用。
总体来说,青稞是一种三高两低的谷类作物,即高蛋白、高纤维、高维生素以及低脂肪、低糖的健康食物选择。
当然除了上述三种粗粮外,还有黑米、黑豆、荞麦、燕麦等多种选择。每种食物营养成分各有不同,建议大家可以穿插来吃,根据口味和自身情况合理搭配。
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