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发布时间:2020-01-14 18:50:46 阅读: 来源:绝缘板厂家

台面包业者结合本地口味 烘焙市场上看900亿

台海网3月16日讯 据台湾TVBS报道,随着台湾面包师傅在国际比赛发光,连带也带动了岛内的烘焙市场,连锁烘焙店越开越多,口味也创新,食材结合本地“台湾味”,像是法国面包揉入宜兰金桔,靠口味拉近消费者距离,尽管单价相对来说比较高,但市场接受度高,面包不再和吃饱画上等号,而是让消费者吃得更精致,业者预估,光是台湾一整年,烘焙业市场上看900亿(新台币,下同)。

人气冠军面包大方试吃,抓紧出炉时间,快手秒杀,下午茶时间,烘焙坊人潮没停过,不同于传统走的“明亮路线”,挑高店面,加上半开放式厨房,就连产品也多元,平均每天要供应80几个面包品项。

和一般传统面包店相比,菠萝面包价位相同,换成咸口味的葱面包,烘焙坊还比传统面包店省了几个铜板,平价以外,更有高单价人气酒酿桂圆面包。总经理黄铭诚说:“不是把面包买回去吃饱而已,希望消费者除了来买面包,买一个好吃的面包回去,还可以有一种逛面包店的感觉。”

抓住市场定位,连锁法式烘焙坊,去年一整年营业额1.5亿万,尤其吴宝春在国际比赛发光后,连带岛内烘焙业,相关业者估计每年有10%到15%的成长空间。业者说:“法国面包里面加了宜兰的金桔。”

万丹红豆、埔里玫瑰还有宜兰金桔,食材本地化,就是吴宝春带起的风潮,直接反应在销售上,烘焙坊13年内,从基隆展店跨足北市,目前一共有6家分店,连锁店越开越多,更因为面包已不再只是填饱肚子的代名词,面包店转型更加吸金。

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