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【资讯】陈皮柠檬酱加工技术旱茅

发布时间:2020-10-18 14:12:07 阅读: 来源:绝缘板厂家

陈皮柠檬酱加工技术

此成品所用质料陈皮为干果皮,也有效半新旧的果皮,此种果皮光彩带有金黄,不似呈玄色陈皮影响到产物光彩。柠檬可用盐腌,现先容加工手艺以下:

1.质料处置惩罚:接纳呈黄色的新陈皮举行脱苦,先浸水使其硬化,并举行加热煮制时光为10分钟,然落后行打浆,把无苦味陈皮打成浆状待用。

2.盐胚柠檬处置惩罚:需举行脱盐,以年夜量清水举行浸泡,此种脱盐需完全,不该留有盐份,不然果酱会带有咸味就欠好,脱盐以后柠檬应举行打浆,打成浆状。

3.混淆和稀释:把陈皮浆和柠檬浆按1:1混淆,也能够划分稀释到固形物到达25%阁下再举行混淆。

4.稀释:陈皮柠檬浆先加热稀释,使其蒸发部门水份,然后按比例参加白糖,白糖用量按稀释前两种质料混淆后以1:1用量加到质料中不停搅拌举行加热并稀释,接着参加质料重0.5―0.7%;和最初参加0.05%山梨酸钾,搅拌匀称,加热稀释到固形物达45%阁下便制止加热。

5.装瓶:趁热装入200克盘旋瓶,扭紧瓶盖。

6.杀菌:100摄氏度滚水杀菌10到15分钟。

冷却:逐级冷却至40摄氏度。

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