精选美食:香椿焗鱿鱼,连山回锅肉

精选美食:香椿焗鱿鱼,连山回锅肉.
香椿焗鱿鱼
食材:鲜鱿鱼400克,鲜香椿芽末80克,盐2克,鸡粉2克,生抽3克
做法:
1、鱿鱼撕掉黑膜,切成条,冲洗干净,加入适量盐、味精、料酒、葱、姜腌制入底味,拍一层脆炸粉,入七成热油炸至金黄色,捞出控油。
2、锅下底油烧热,下葱、蒜等料头爆锅,下入鲜香椿芽末炒香,加鱿鱼条翻匀,调盐、鸡粉、生抽,出锅装盘即可。
连山回锅肉
做法
1、将五花肉洗干净,把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可;
2、将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏;
3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用;
4、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲;
5、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀;
6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。
红烧鲫鱼
食材:鲫鱼500克、香菇50克、香葱10克、姜10克、醋8克、酱油8克、糖2克、料酒10克、盐4克、鸡粉3克、水淀粉10克、高汤
做法:
1、鲫鱼宰杀洗净,打上花刀;
2、香葱切段,香菇切片;
3、锅内加油烧热,放入鲫鱼煎至两面发黄;
4、锅留底油,下葱姜爆香,加入高汤、鱼、香菇片烧洗,放入醋、酱油、糖、料酒、盐、鸡粉烧至鲫鱼入味;
5、出锅盛盘,淋明油即可。
蜜瓜三文鱼
材料:哈密瓜20克,节瓜20克,三文鱼3片,砂糖20克,蛋黄一个,柠檬半颗,橄榄油、意大利陈醋、盐、白胡椒粉适量,虾夷葱少许,荷兰芹叶、炼乳适量。
做法
1.哈密瓜、节瓜分别去皮,取果肉切成丁状,荷兰芹叶切成末。
2.将做法1的食材放入盆内,挤入柠檬汁、炼乳拌匀。
3.将三文鱼切成和节瓜一样大小的丁状,加入橄榄油、荷兰芹碎、盐、白胡椒粉、虾夷葱碎、蛋黄、意大利陈醋拌匀。
4.取一个模具(比如茶缸),将做法2的材料先均匀填入模具中,位置到模具的一半,再加入做法3的材料填满模具,略压紧,取出模具即可。
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