精选美食：香椿焗鱿鱼，连山回锅肉

精选美食：香椿焗鱿鱼，连山回锅肉.

香椿焗鱿鱼

食材：鲜鱿鱼400克，鲜香椿芽末80克，盐2克，鸡粉2克，生抽3克

做法：

1、鱿鱼撕掉黑膜，切成条，冲洗干净，加入适量盐、味精、料酒、葱、姜腌制入底味，拍一层脆炸粉，入七成热油炸至金黄色，捞出控油。

2、锅下底油烧热，下葱、蒜等料头爆锅，下入鲜香椿芽末炒香，加鱿鱼条翻匀，调盐、鸡粉、生抽，出锅装盘即可。

连山回锅肉

做法

1、将五花肉洗干净，把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可；

2、将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏；

3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用；

4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲；

5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀；

6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

红烧鲫鱼

食材：鲫鱼500克、香菇50克、香葱10克、姜10克、醋8克、酱油8克、糖2克、料酒10克、盐4克、鸡粉3克、水淀粉10克、高汤

做法：

1、鲫鱼宰杀洗净，打上花刀；

2、香葱切段，香菇切片；

3、锅内加油烧热，放入鲫鱼煎至两面发黄；

4、锅留底油，下葱姜爆香，加入高汤、鱼、香菇片烧洗，放入醋、酱油、糖、料酒、盐、鸡粉烧至鲫鱼入味；

5、出锅盛盘，淋明油即可。

蜜瓜三文鱼

材料：哈密瓜20克，节瓜20克，三文鱼3片，砂糖20克，蛋黄一个，柠檬半颗，橄榄油、意大利陈醋、盐、白胡椒粉适量，虾夷葱少许，荷兰芹叶、炼乳适量。

做法

1.哈密瓜、节瓜分别去皮，取果肉切成丁状，荷兰芹叶切成末。

2.将做法1的食材放入盆内，挤入柠檬汁、炼乳拌匀。

3.将三文鱼切成和节瓜一样大小的丁状，加入橄榄油、荷兰芹碎、盐、白胡椒粉、虾夷葱碎、蛋黄、意大利陈醋拌匀。

4.取一个模具（比如茶缸），将做法2的材料先均匀填入模具中，位置到模具的一半，再加入做法3的材料填满模具，略压紧，取出模具即可。

TAG标签：