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蒸煮方式有误易致癌平时做饭要这么做

发布时间:2019-10-17 23:34:10 阅读: 来源:绝缘板厂家

平时大家都是要做饭的,那么大家做饭是否会感到油烟很大呢?我们都知道,油烟吸入人体对于身体的伤害是很大的,因此现在很多人装了油烟机。其实生活中有很多的烹饪小技巧可以帮助我们减少油烟等致癌物体的吸入,下面小编就来为大家支招吧!

技巧1、及时清理油内杂质

很多人都喜欢吃油炸的食物,虽然我们都知道油炸食物对于身体不好,但是还是想要吃。在做油炸食物时,经常会有小渣渣或碎屑物品留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会糊掉,产生很多有害物质,一旦附着在食物表面,被食用后会危害健康。因此,做油炸食物时要准备一个过滤器,及时捞出油里的杂质,减少致癌物质的存在。

技巧2、炒菜时适量加醋

醋有两个好处,首先是保护维生素C,,因为维生素C在酸性环境中非常的稳定。第二,用醋可以促进维生素C的吸收,因为它可以被N-nitroso化合物(一种可能导致癌症的消化物质)的形成。所以加醋在烹饪过程中降低了致癌因子的形成,平时炒菜可以稍微放一些加醋。

技巧3、出锅前加上勾芡

烹饪时,食物里面的矿物成分,维生素和其他营养物质,会流失到汤里面。芡汁就像一个“防护服”,能够保留更多的维生素c。通常加芡汁的时机,应在九成熟的菜。过早放的话会让芡汁发焦,容易使菜失去清爽的味道。

技巧4、裹层面糊再煎炸

做油炸食品的时候,蛋白质在高温下可以产生大量的杂环胺,多环芳烃和其他强致癌物质。为了减少产生的致癌物质,在原材料外面可以包装一层厚度适中的(可用淀粉、蛋清混合)面糊,然后在锅里炸。这将可以不让原材料在高温的油加热,可以减少致癌物质的出现。

做饭是很多人都要经历的,面对平时油烟,大家很是烦恼。一些油烟是很容易致癌的,因此平时我们在做饭的时候是要注意油烟等致癌物质,尽量减少有害物质进入身体。上述就是小编为大家讲解的关于减少有害物质的方法,大家平时做饭的时候可以尝试一下哦!

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