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【消息】南瓜炒牛肉的做法南瓜这样炒着吃棒极了

发布时间:2021-01-03 01:02:04 阅读: 来源:绝缘板厂家

今天我给大家带来的是南瓜炒牛肉的做法,想吃的朋友下面和我一起学习做着吃吧。

南瓜炒牛肉的做法

花姐有个盆友小A,不爱吃糯糯的东西,什么炖到软烂的芋头、红薯、南瓜,统统入不了她的法眼。

就家常菜来说,炒南瓜和炖南瓜明明用的是同一种材料,炖的吃不了几口,炒的清脆,小A可就要“大开杀戒”了。

▲ 做了好吃的葱香芋艿,有时被我自己独自“包圆”~

问过她:难道你觉得炖南瓜不招人喜欢?

小A说:清炒嚼得干净利落,多爽!

花姐试了试,把南瓜炒的像土豆丝一样清脆——比土豆丝还多了一份特有的甜味!

不知道你们试过没呢?从前南瓜牛肉一锅炖,今天一同清炒了去~

RECIPE

南瓜丝炒牛肉

材料

青皮南瓜 1个 / 牛里脊 200g

大蒜 2瓣 / 淀粉 适量

调料

生抽 / 白砂糖 /盐

▼ 1. 南瓜处理:花姐买了绿皮南瓜,对于黄皮南瓜果肉相对紧实,同时因为用于炒菜,在挑选南瓜时,尽量选择嫩一些的。

去皮切丝,清水加1小勺盐,放入南瓜丝浸泡10分钟,去除淀粉。(和土豆丝同理,为了让它更脆。)

▼ 2. 牛肉处理:牛里脊去除表面筋膜,同样切丝,1瓷勺生抽、半瓷勺白糖,少许清水,用手抓匀。

静置20分钟后,加入适量淀粉和食用油,抓匀。

▼ 3. 牛肉滑油:锅内倒油,油锅三四成还未冒白烟之前,放入牛肉丝滑10秒左右,变色捞出备用。

▼ 4. 入锅翻炒:锅内留少许油,爆香蒜末,加入牛肉翻炒。

加入南瓜丝,快炒。

翻炒至南瓜丝断生,出锅前加少许盐调味(不需太多,牛肉已经腌制过)。

? 这是一道快手菜,南瓜入锅后炒一两分钟左右就足够了,要的是南瓜丝有清脆甘甜的口感,炒过头南瓜丝就会变的比较面了。

▼ 5. 装盘:盛出装盘,最后可撒少许葱花点缀。

▼ 6. 享用:南瓜的自然甘甜,和肉类搭配有着提鲜的效果。南瓜脆,牛肉嫩,真是鲜美生动啊!

12 今天我给大家带来的是南瓜炒牛肉的做法,想吃的朋友下面和我一起学习做着吃吧。

关于一些根茎类食材嫩与脆的选择,之前零零散散一直有提到,主要有土豆、山药和南瓜三种:

表皮粗糙,有均匀分布小黑点的土豆,吃起来面面的,适合炖煮;表皮干净光滑,没有黑点土豆,吃起来是脆的,适合做炒菜。

细一些铁棍山药熟制后是粉的,适合做山药泥或炖汤;粗一些的菜山药(普通山药)熟制后是脆的,适合炒菜。

南瓜的种类更繁多一些,一般来说,黄皮的老南瓜口感粉糯,适合炖菜,而青皮的嫩南瓜,就适合炒菜了。

对了,选了粉糯的南瓜芋头土豆等,又不想他们在炖煮时烂成糊糊,煮之前用油煎一下就好啦!

这些食物,你们喜欢吃粉的还是脆的呢~欢迎留言和花吃姐姐分享哦!

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