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挑选肥蟹3技巧长啥样螃蟹更肥美吃蟹要注意啥有哪些禁忌

发布时间:2021-01-20 16:57:02 阅读: 来源:绝缘板厂家

挑选肥蟹3技巧长啥样螃蟹更肥美

吃蟹要注意啥有哪些禁忌

闽南网10月23日讯 秋天是吃蟹的好季节。10月下旬,大闸蟹、毛蟹、花蟹、红膏蟹等扎堆上市,价格也比月初降了不少。海都记者昨天走访多个市场、海鲜店发现,目前市面上光是叫得出名字的蟹、公式就有七八种。

什么样的螃蟹更肥美?吃蟹有哪些禁忌?海都记者咨询了多位专业人士,为吃货们整理了一些吃蟹小攻略。

【买蟹】

10元能买2只毛蟹

大闸蟹降价约两成

用手电筒照两个尖角(画圈处),如果很透光就说明螃蟹不够肥

中秋节前,就有大闸蟹赶早上市,不过因为不够肥,价格也高,市民只能尝尝鲜。“按照今年的节气,10月中旬以后蟹既好吃又便宜。”海鲜摊贩黄小姐说。

以最走俏的毛蟹来说,一开始母蟹一斤要卖到40多元。昨天,在泉秀街一家连锁超市,母毛蟹单价为25.8元/斤,降价四成左右。“上个月底来买时,母毛蟹一只5.5元,今天才卖4.3元,个头还大。”在泉秀街另一家超市,一位主妇乐滋滋地挑毛蟹。

大闸蟹的降价幅度会小一些,但也下降了约两成。记者走访的三家超市中,大闸蟹都论个卖,二两左右的个头,每只价格从7.5元~12元不等。在一些海鲜专营店里,同样能看到这种价格波动。“3.5两的公蟹一只卖30元,比之前便宜了近两成。”经营者蔡先生称。丰泽区一家专门销售大闸蟹的店家则称,原价没降,但最近开启了8折优惠。此前,据江苏媒体报道,苏州阳澄湖大闸蟹今年增产一成,而出水价格也出现近年首次下降,零售价也普遍低了一成以上。

【挑蟹】

挑选肥蟹有三技巧:

掂重量、捏蟹脚、用光照

螃蟹肥不肥,看盖子和后壳之间(画圈处),

如果很饱满,有爆出来的感觉,那么这只螃蟹就很肥,图中螃蟹不肥

想要吃到美味的蟹,懂得挑选自然很重要。什么样的蟹好吃,吃货们的共识是“厚实”、“肥美”,除了口感香甜外,不管是肉还是膏,都是以多为好。

季节是第一要素。在丰泽区专营大闸蟹的陈先生说,一般来说,最美味的母蟹一般是从9月底10月初开始,而公蟹则可能得到11月左右。而东海供销社的黄主任则提醒大家,别忘了今年有闰九月,所以花蟹和大闸蟹肥美的时间,也要顺延一个月左右。在一家海鲜店,记者还看到了刚上市几天的海蟹,店主蔡先生说过一段时间会更肥。

怎么挑蟹?记者昨天问了几位业内人士,总结了以下几点:

花蟹:观察花蟹的腿,越红说明膏越多;用手指捏花蟹的脚,越硬说明肉越厚实。

大闸蟹:壳越向上顶的表示膏越多。

红膏蟹:用灯光照蟹壳的边角,如果透光性好,说明比较瘦,如果光线难透过去,能够看到里面的膏,则肥美。

当然,同样个头的,掂起来更重的更肥。此外,轻捏蟹脚和用灯光照,普遍适用。

不过,有店家也提醒消费者,挑蟹时要温柔些,太用力捏或者拉开螃蟹的肚脐,都可能杀死螃蟹。

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【吃蟹】

吃螃蟹配啤酒易痛风

蟹身4个部位要慎食

蟹身4个部位要慎食

蟹是不可多得的美味,但有几类人群是不适合吃的,食用时也有一些禁忌。

“大多闽南人都知道,蟹是寒性食物,所以如果是清蒸一般会放姜,干煎则少不了加酒,就是为了祛除寒性。”海鲜店老板蔡先生也常教给顾客一些小常识。

福医大附属二院中医科主任医师崔闽鲁介绍,从养生角度来说,红虫寻相对滋补一些,而毛蟹、大闸蟹等都属凉性,建议一些体质偏凉、脾胃虚弱的市民少吃。另外,螃蟹中的蛋白容易导致过敏,病人表现为脸上起红疹或者肚子痛。“另外,蟹膏的胆固醇含量非常高,原本就胆固醇偏高的市民要特别注意。”

崔医生还特别提醒,螃蟹不宜与啤酒同时食用,因螃蟹的嘌呤含量高,如果食用时配上啤酒,很容易导致痛风。

另据武汉晚报报道,螃蟹有4个部位最好别吃(如上图示)。

蟹肠:蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

蟹胃:躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,不建议食用。

蟹心:黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

蟹腮:两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用。(海都记者 李秋云 黄谨 文/图)

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闽南网2月3日讯 来自福厦高铁惠安站项目经理部消息,惠安站主体站房建设已完工,整个项目已移交给铁路部门接管。明日,惠安站将投入运营。

惠安站明日投入运营

4日至春节前 两趟动车经停

福厦高铁惠安站项目经理部相关负责人称,惠安站最多可容纳约500人候车,设有两个站台,工程已于前两天完成验收工作,仅剩下站前广场的绿化工程和消防通道仍在施工当中,但这对车站的正常运营不构成影响。目前,惠安站已移交给铁路部门管理。

石雕和影雕是惠安的特色产业,为弘扬传统工艺,彰显地方特色,站房设计者特意在站外墙壁上安装两幅大型石材浮雕,站内则挂置两幅大型影雕作品,成为惠安站站房的最大亮点。这几幅作品反映惠安女劳动的场面,展现惠女勤劳、朴实的精神面貌。

那么,惠安站将停靠多少动车呢?目前,铁路部门尚未下达关于惠安站列车开行的正式文件,“12306订票官网”也暂时未能查询到“惠安站”。

上述该负责人透露,2月4日至春节前,将有两趟动车经停惠安站,分别为福州—厦门和福州—龙岩,目前,具体的经停时间和票价还未公布。

市区到惠安站 可乘K702路公交

交通接驳方面,目前有惠安高铁连接线连接惠安县城与动车站。连接线起点位于县城西苑路与南阳路交叉口,终于惠安站站前广场北侧,途经紫山、螺城两个乡镇七个行政村,全长8.569公里,设计行车速度60公里/小时,双向六车道,从惠安站到县城只需约8分钟。

惠安公交已开通惠安县城至动车站的9路公交专线,往返路线为:县城公交站、二轻大厦、闽运总站、交管大队、东门车站、东门头、东升市场、东南大街、南门头、南安村、饮亭路口、莲坑、油园路口、紫山大桥、仕尾(高铁安置区)、高铁站。首末班发车时间为:早6:20(县城公交站)、晚6:30(高铁站)。线路全程13.5公里,共投入8辆车,前期试运行投入5辆,班次间隔每10分钟一班,试运行期间每14分钟一班。

从泉州市区到惠安站,可坐泉州公交K702路(原210路)(泉州汽车站—黄塘聚龙小镇)。该线路经停客运中心站、城东片区、华侨大学、黄塘镇政府等多个地点,终于惠安站旁的聚龙小镇。全程票价5元/人。泉州汽车站:首班7:00、末班18:50;每20~25分钟一班;黄塘镇政府:首班8:30、末班19:00;每20~25分钟一班;聚龙小镇:首班6:50、末班18:00,每1小时一班。(海都记者 苏桐轩 谢明飞 文/图)

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闽南网1月30日讯 昨日,泉州市人社局通报2014年用人单位严重违反劳动保障法律法规案件,18家欠薪用人单位被列入典型案件(详见下表)。

18家欠薪企业名单(点击图片查看高清图)

泉州市人社局相关负责人称,这18家用人单位严重违反劳动保障法律法规,侵害劳动者合法权益,个别企业主甚至逃匿失联,致使劳动者工资难以追偿,引发影响公共秩序的事件,造成不良的社会影响。

根据相关规定,对上述单位予以通报,并通过泉州市人力资源和社会保障网、媒体等渠道予以曝光,并列入重点监察目录。(海都记者 曾小琴)

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闽南网1月30日讯 今早6点40分左右,南惠高速东段连接线出口,发生一起严重车祸。满载海沙的农用货车被一辆迎面而来的吊车撞翻,两辆车的司机当场殒命。

有目击者说,吊车当时车速很快,似乎是想抢红灯,结果出了事。吊车上还有2人受伤,货车上有1人受伤。(海都记者 涂传之 黄谨)

车祸现场图

事故现场图

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