东北人请客的“硬菜”到底是啥

东北人请客的硬菜到底是啥

东北人向来性格豪放直爽，而他们待客之道也是十分有趣。东北人常说请客就要请人家吃硬菜，可能不少南方人一阵迷糊，啥是硬菜呀？

对于东北人来说，硬菜有一大前提：一定要有肉，而且肉的数量一定要多，还要是大块大块的肉！否则菜分量再足、价格再高都不能算是硬菜。肉和菜的分量对半的话一点都不显得大气！对于东北人来说就是要大口吃肉才过瘾。

为什么要有硬菜呢？

首先东北地区冬天气温极低，所以他们冬天一定要多吃热量高的食物。虽然现在暖气已经普及，基本上家家户户都有了，不过这吃肉的传统也是一直保留了下来，大家也都是无肉不欢。久而久之，招待客人时摆上几道硬菜就像是成为了一种不成文的规定。宾客来时，硬菜招待会显得尊重对方。再者，素菜不抵饿，饱腹感不如荤食。

东北有很多硬菜看上去卖相不是很好，很多种菜一起放在锅中煮，俗称乱炖，看上去并不是很好吃的样子，但是往往这种看似随意的做法，却有着意外的美味。荤素味道相融，汤汁浓郁鲜美，也是非常受欢迎和家常的一道菜。其实这也算是一种小火锅了吧。

北方菜大多比较粗犷，就类似于乱炖，很少能见到精致小碟，那是因为在以前没有通暖气的时候，根本就没办法做很多菜，可能第二道菜做了一半，第一道菜就凉透了。所以在这种条件下在这种条件下，一锅煮自然是最佳选择。而且北方人性格豪放，大家一起围坐着吃一大锅热腾腾的菜很是潇洒。

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