厨师长分享金丝白菜正宗做法

厨师长金丝白菜正宗做法

白菜和土豆都是日常生活中特别常见的食材，虽然价格低廉，但是营养价值却比较高，深受人们的喜爱。

但是将这两样食材制作一道菜好像还是比较少见的，今天就给大家带来一道金丝拌白菜的做法，普通的食材也能变身美味佳肴，端上桌真是高端大气上档次，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

小提示：

1.土豆和白菜叶尽量切的细一点，这样做出来口感更好.。

2.土豆切好以后要及时的泡在水中，这样土豆的色泽才更好看。

准备削皮的土豆一个，从中间切开一分为二，先切成薄片，用手码平，再切成细丝，然后迅速的泡在清水中，避免土豆氧化变黑。

准备一颗大白菜，摘掉四五片叶子，切掉白菜柄，留下白菜叶，用水洗净后，从中间切开，叠在一起，从顶部开始切，切成细丝，放入盘中备用。

准备香菜几朵，切成段，用来配色和提味。

准备红椒半片，切成细丝，同样用来配色，和白菜放在一起。

大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，放入小盆中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，我们把土豆丝倒入漏勺中控干水分备用。

等油温烧至五成热时，倒入土豆丝，炸至土豆丝金黄酥脆时，捞出控油，这个过程大概要一分钟左右。

准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，芝麻油3克，用筷子搅拌，化开调料。

倒入白菜和香菜颠盆拌匀，拌匀以后，倒入炸好的土豆丝，再次颠盆拌匀，拌菜过程中，要小心操作，不要用筷子大力搅拌，避免把土豆丝搅碎，影响口感。

把菜全部拌匀以后，即可装入盘中。

好了，这道酥脆鲜香的金丝拌白菜就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：土豆，白菜，香菜，红椒，大蒜

调料：食盐，味精，白糖，白醋，芝麻油

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